Koliva

Koliva (kreikaksi: κόλλυβα / kollyba, venäjäksi: коливо /kolivo) on muisteluvehnä ja joskus käytetään myös nimitystä muistelupuuro. Koliva siunataan ortodoksisissa kirkoissa yleisinä vainajien muistelupäivinä tai joskus myös vainajien muistoksi toimitettavan palveluksen, panihidan jälkeen.

Kreikkalaisessa perinteessä kolivaan sekoitetaan keitettyjen vehnänjyvien joukkoon, mantelia, pähkinöitä, rusinoita, kanelia, persiljaa ja sokeria. Näistä aineista valmistetaan joskus myös kakku, joka koristellaan esimerkiksi karamelleilla ja kakun päällä saattaa olla myös muisteltavan vainajan nimi. Toinen tapa on jakaa kolivaa paperipusseissa tilaisuuteen osallistuville. Pussissa on vielä usein päällä kirjoitettuna vainajan nimi.

Suomalainen koliva perustuu enemmän slaavilaiseen perinteeseen ja se on meillä siksi vaatimattomampi. Aineksina tällaisessa kolivassa on keitetty riisi, hunaja ja rusinat, jotka sekoitetaan.

Kolivaa tehdessä muistellaan Kristuksen sanoja (Joh.12:24):

"Totisesti, totisesti: jos vehnänjyvä ei putoa maahan ja kuole, se jää vain yhdeksi jyväksi, mutta jos se kuolee, se tuottaa runsaan sadon."

Hunaja eli mesi, jota käytetään vehnänjyvien kanssa, kuvaa sitä autuutta ja taivaan iloa, joka odottaa uskossa ja synninkatumuksessa nukkuneita. Karjalassa vehnänjyvien sijasta käytettiin usein ituja eli idätettyjä rukiin jyviä. Jyvien tai riisin käyttö symbolisoi vainajille toivottavaa uutta elämää ja ylösnousemusta.

Palveluksen jälkeen kolivaa voidaan jakaa palvelukseen osallistuneille ja/tai muistovehnä tai siitä tehtyä kakkua tai puuroa syödään kotona muistoaterialla omia vainajia muistellen.

Karjalassa koliva saatettiin nauttia kesällä myös haudalla, jolloin muistelupuuro laitettiin juomalaseihin tai muihin astioihin haudan päällä olevalle ruohikolle. Mukaan otettuja eväitä nautittiin ja osa jätettiin ystäville ja köyhille, jotka olivat tulleet hautausmaalle. Monesti muistelupuuro saatettiin antaa lähes kokonaan vähäosaisille.

Valamolainen koliva

Valamolainen koliva
(kuva © Martinus Markoff)

Resepti:

• 2 dl vehnäjyviä huuhdellaan ja laitetaan veteen turpoamaan yöksi
• keitetään pienellä lämmöllä n. 2 tuntia. HUOM! jyvät eivät saa keitettäessä haljeta
• keittämisen jälkeen vesi kaadetaan pois ja jyvät kuivataan puhtaan pyyhkeen sisällä

Kuppiin tai vuokaan laitetaan seos jossa on:

• keitetyt vehnäjyvät
• 4 dl mantelirouhetta
• n. 1,2 kg keksimuruja
• 1 dl rusinoita (mustia)
• 1 dl rusinoita (keltaisia)
• persiljaa
• 1/2 tl hienonnettua neilikkaa
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl anista
• 1/2 tl punaista kardemummaa

Sekoitetaan kaikki tasaiseksi seokseksi, joka painellaan kevyesti kuppiin tai vuokaan siten, että pinta tasoittuu. Massa tasoitetaan kumpareeksi ja kuorrutetaan keksimuruilla tai korppujauholla ja tämän jälkeen päälle ripotellaan sihdillä tasainen ja peittävä kerros tomusokeria, jonka päälle muotoillaan halkaistuista manteleista ja kokonaisista rusinoista kuvan mukainen ristikuvio.

Astia asetetaan lauantaina aamupalveluksen yhteydessä toimitettavan liturgian jälkeen kirkkosalin keskellä olevalle muistelupöydälle. Keskelle vuokaa asetetaan pitkä tuohus, joka sytytetään ennen muistelupalvelun alkua.

Kolivan eli kutijan resepti alaskalaisen tradition mukaan

Tarvittavat ainekset:

• 3 kupillista keittämätöntä riisiä
• 6 kupillista vettä
• 1 teelusikallinen suolaa
• 2 kupillista rusinoita
• 2 kupillista hienoa sokeria

• Laita riisit kiehumaan liedelle ja lisää suola.
• Sekoita riisiä lusikalla samaan aikaan ennen kuin vesi alkaa kiehua.
• Kansi astian päälle ja käännä lämpö alemmaksi noin 30 minuutiksi. Älä siirrä kantta, siirrä pois lämmöstä ja anna hautua noin 5 minuuttia.
• Sekoita sokeri keitettyyn riisiin.
• Sokerin sekoittamisen jälkeen siirrä sivuun noin kaksi kupillista keitettyä riisiä käytettäväksi kutijan (kolivan) yläkerroksen tekemiseen.
• Laita sivuun myös kupillinen rusinoita, joita käytetään kutijan päällisen tekemiseen.
• Sekoita loput rusinoista riisin kanssa.
• Laita rusinoilla sekoitettu riisi tarjoiluastiaan ja tee se muodoltaan hieman pyöreäksi, kupumaiseksi.
• Käytä loput valkoisesta riisistä kattaaksesi sillä kutijan yläosa tasaiseksi ja edelleen hieman pyöreän malliseksi.
• Käytä loput rusinoista niin, että teet osasta niitä kaksi riviä kehäksi astian ympärille ja sitten vielä iso risti kutijan päälle.
• Laita yksi rusina jokaiseen ristin muodostamaan neljännekseen.
• Tuohus laitetaan kutijan keskelle palveluksen aikana.

Kolivan teko ja käyttö kreikkalaisessa perinteessä

Tarvittavat ainekset:

(jos tehdään enemmän, määrät suurenevat suhteessa)

• 1 kupillinen kuorittua vehnää
• 4 kupillista vettä
• 1/2 - 3/4 kupillista hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinää, mantelia, pistaasia, jne.)
• 1/2 - 3/4 kupillista rusinoita
• 1/4 kupillinen tuoretta persiljaa tai minttua (vaihtoehto)
• 1 teelusikallinen kanelia

Kuorrutukseen tarvittavat ainekset:

• 1 kupillinen korpun tai voileipäkeksien murusia
• 1 kupillinen tomusokeria
• 100 - 200 g valkoisia manteleita

Vuorokausi ennen muistopalvelusta:

• Huuhdo ja valuta vehnänjyvät. Keitä se samoin kuin riisi, ehkä noin tunti. Älä ylikeitä, niin että jyvät hajoavat. Tarkkaile jyviä koko keittämisen ajan.
• Kaada kuuma vehnä suureen tai kahteen pienempään siivilään.
• Kun jyvät on valutettu vedestä, laita se suureen kulhoon. Peitä sitten vehnä oikein kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyisi.
• Jätä jyvät valumaan sen jälkeen yön yli.

Muistopalveluksen aamuna:

• Sekoita suuressa kulhossa vehnä, kaneli, pähkinät, rusinat ja persilja tai minttu.
• Siirrä sekoitus kulhoon, jonka otat mukaan kirkkoon. Laita sekoituksen päälle palanen vahapaperia ja tasoita päällinen ja koko sekoitus niin, että se on tasaisesti jakaantuneena astiassa.
• Sirottele korppu- ja/tai voileipäkeksipalaset tasaisesti vehnäsekoituksen päälle. Tämä pitää kosteuden poissa tomusokerikerroksesta.
• Siivilöi tomusokeri edellisen kerroksen päälle.
• Käytä valkoisia manteleita ja tee niillä risti tomusokerikerroksen päälle. Halutessasi voit rajata niillä myös astian reunat.
• Peitä astia muovikelmulla.

Sinun tulee olla kirkossa ajoissa ennen liturgiaa niin, että voit antaa astian ja listan kuolleista oman perheesi jäsenistä ja ystävistäsi papille. Tuohus palaa astian keskellä muistopalveluksen aikana.

Hannu Pyykkönen

Katso myös

Rukous muisteluvehnän eli kolivan siunauksessa