Ruokakerho 14.1.2010

Mikkelin ortodoksisen miesten ruokakerhon reseptejä 14.1.2010 seurakuntasalilla pidetyltä kerralta. Katso ruokakerhon Internet-sivut.

PROSCIUTTO E MELONE

Ns. meloniveneet

• Hunajameloni
• Ilmakuivattua kinkkua
• Vihreitä oliiveja
• Tuoretta basilikaa

1. Leikkaa meloni veneen muotoisiksi viipaleiksi. Poista siemenet ja kuori reilusti, että myös kova osa lähtee pois.
2. Pyöräytä kinkkua veneen ympärille ja toinen siivu puisen grillitikun avulla purjeeksi. Aseta vene lautaselle.
3. Silppua basilikan lehdet ja tee parista meloniviipaleesta haarukalla tai sauvasekoittimella kastiketta koristeluun, lisää jotain hilloa tai hunajaa antamaan makeutta
4. Koristele lautanen muutamalla vihreällä oliivin puolikkaalla ja basilikamelonikastikkeella. Laita vielä tuore basilikanlehti kaunistamaan venettä.

PUOLUKKAPARFAIT

Tästä annoksesta tulee jäädyke viidelle hengelle

1. Sulata 1 dl sokeria 7 dl lämpimään veteen. Jäähdytä.
2. Eroita 3 kananmunasta keltuaiset ja vatkaa ne sokeriveteen vesihauteessa. Vatkaa seosta koko ajan reunoja myöten. On varottava, ettei vesihaude ole liian kuuma, jolloin munamassa hyytyy munakokkeliksi. Kun seos on “kypsynyt”, se on kuohkeaa ja valkoista, eikä maistu kananmunalle.
3. Lisää seokseen 1 ½ dl puolukkasurvosta ja vatkaa 2dl kermavaahtoa, jonka sekoitat lopuksi seokseen.
4. Vuoraa kakkuvuoka tai vastaava tuorekelmulla ja laita seos vuokaan ja vuorokaudeksi pakkaseen.
5. Ota vuoka pakkasesta ja kumoa tarjoiluvadille ja poista kelmu ja koristele jäädyke halutessasi.

PARIISINPERUNAT

Valitse reilunkokoisia kiinteitä perunoita ja kuori ne. Pyöräytä pariisinperuna veitsellä perunasta pieniä pyörylöitä mahdollisimman paljon. Kiehauta suolalla maustetussa vedessä ja laita tarjolle tillisilpun kanssa.

PAAHDETUT JUUREKSET

• Palsternakkaa
• Selleriä
• Porkkanaa
• Lanttua

Käsittele juurekset ja leikkaa niistä erimuotoisia reiluja lohkoja. Laita lohkot laakeaan uunivuokaan ja mausta hieman öljyllä ja hunajalla ja paahda uunissa 180 asteessa noin puolituntia. Pyöräyttele juureksia välillä ja maista. Parhaita ovat silloin kun vielä vähän rapsahtelevat pureskeltaessa. Tarjoa lisäkkeenä.

HÄRÄNSISÄFILE ala Ilkka V

Lihaa varataan noin 120 g per syöjä.

1. Ota file hyvissä ajoin lämpiämään huoneen lämpöön.
2. File “avataan auki” levyksi viiltelemällä terävällä veitsellä.
3. Pintaan sivellään maksapasteijaa ohut kerros sekä aurajuustoa. Levy kääritään rullalle ja ommellaan hammastikuilla kiinni.
4. File ruskistetaan paistinpannulla joka puolelta kauniin ruskeaksi ja laitetaan kypsymään uuniin 120 asteeseen noin 15-20 minuutiksi. Jos on käytössä paistomittari laitetaan se fileen sisään. Sopiva kypsyys on 55 astetta.
5. File viipaloidaan ja tarjoillaan esim. punaviinikastikkeen ja lisäkkeiden kanssa.

PUNAVIINIKASTIKE

• 400 g salottisipulia
• Punaviiniä

1. Freesaa soloottisipuli renkaat voissa kasarissa ja lisää reilu puolipulloa punaviiniä ja keitä seosta kokoon miedolla lämmöllä tunnin ajan.
2. Siivilöi kastike, mausta se suolalla ja timjamilla
3. Lisää vielä nokare kylmää voita ja kiehauta eli kirkasta kastike lopuksi.

Katso ruokakerhon Internet-sivut.